خورشيه كرفس

طبق إيراني يتكون من الكرفس و اللحم و البصل و البقدونس و النعناع و الكركم و السكر و الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون

• المقادير

• 500 غرام من اللحم الأوصال
• 2 عود من الكرفس
• 1 عود من النعناع
• 1 عود من البقدونس
• 3 حبات من البصل
• 1 كوب من عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ماء

• الطريقة

1. يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
2. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يضاف إلى البصل و يحرك المزيج حتى يتغير لون اللحم يضاف الكركم و الفلفل الأسود
3. يضاف 3 كاسات من الماء الساخن و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك اللحم على النار مدة 45 دقيقة
4. يقطع الكرفس قطع متوسطة و يفرم النعناع و البقدونس ثم يطهى الرفس و النعناع و البقدونس في قليل من الزيت ثم يضاف الملح
5. يضاف مزيج الكرفس إلى اللحم و يترك ليطهى مدة 20 دقيقة
6. يضاف عصير الليمون و السكر و يترك على النار مدة 4 دقائق ثم يقدم