 |  |
| منتدى الطبخ كل ما يخص الطبح و وصفاته توضع هنا |
| | |
| منتدى الطبخ كل ما يخص الطبح و وصفاته توضع هنا |
21-Feb-2007, 08:51 PM
| #1 | ||
| مشرف عضو ماسي  |
كبة الحامض كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح يصفى الرز من الماء ونفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم والانتباه ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة ونتعذب يعني نطول بالنا وبعدين تكون لدينا عجينة لونها وردي نملحها واذا كانت العجينة قاسية قليلا نرشيها بقليل جدا من الماء ونعجنها ..الان نلفها بكيس نايلون وندخلها الثلاجة الان نعمل الحشوة وتتكون من: لحمة مفرومة ندهنها نحمسها جيدا مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها بالحشوة ونكورها الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من: 1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم (اللفت ) نقشره ونقطعه هلال متوسط + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح الان نحمس البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق ونصفى الحمص من الماء ونضعه فوقهم نقلبهم جيدا ونضيف الصلصة ونقلبهم معهم 5 دقائق وثم نسكب ماء الطماطة والماء ونترك المرق تغلى وننزل الكبة الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة حتى تستوي الكبة .. | ||
|      |
| Sponsored Links |
 |
 |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
أكله عراقيــه 
العرض العادي
